Cette spécialité asiatique bien connue est réalisée à l'aide de feuille de riz garnie d'une farce à base de volaille, de porc ou de crevettes, puis le tout est frit vivement. Accompagnez les avec de la salade, de la menthe et de la coriandre.
Ingrédients / pour 4 personnes
300 g d’Escalope de poulet hachée 15 g de Champignons noirs déshydratés hachés (tremper 1 heure dans l’eau tiède avant utilisation) 50 g de Vermicelles de soja coupés (tremper 1 heure dans l’eau tiède avant utilisation) 1 gros Oignon haché 1 Carotte râpée 150 g de Soja frais (ou pousses de bambous hachées ou châtaignes d’eau hachées) 2 Œufs entiers 20 Galettes de riz rondes (16cm de diamètre) 1 cuillère à soupe de Nuoc mam 1 cuillère à café de glutamate PoivrePrélparation
1-Mélanger le poulet haché avec : champignons noirs, vermicelles de soja, oignon, carotte et soja frais. Puis relier l’ensemble avec des œufs. Puis assaisonner de nuoc mam , glutamate et poivre. 2-Mettez la galette de riz dans l’eau chaude et l’étaler sur une serviette propre. Disposer une quenelle de farce au bord de la galette de riz, rabattre les 2 côtés sur la farce et rouler. Répéter l’opération jusqu’à finition de la farce. 3-Dans un wok chauffer l’huile à feu moyen. Puis faire frire les nems et retirer au bout de 10 à 15 minutes.
